由黄石牛的碎肉与内脏调和赤云辣椒酱烹饪而成。菜名中的「乱斩」似乎只是因为发明这道菜的厨师武功很高。 「古国有诗云：『遥遥望牛斗，髻影杂云来。』这便是『牛杂』的由来。」 「你可少看点营销号讲历史吧。」