產自域外的發酵食品。只要在一鍋熱水中放入一小塊，就能讓它變成一鍋鮮美的濃湯。也可以用來炒菜、煮火鍋或當成烤肉蘸料。曾有詩人作《味噌火鍋吟》曰： 「綠見水芹芳，香聞萱草黃。絮繒翻滾水，溫飽療悲腸。」