由黃石牛的碎肉與內臟調和赤雲辣椒醬烹飪而成。菜名中的「亂斬」似乎只是因為發明這道菜的廚師武功很高。 「古國有詩云：『遙遙望牛鬥，髻影雜雲來。』這便是『牛雜』的由來。」 「你還是少看點行銷自媒體講歷史吧。」